自制酒釀不甜為什么

原因如下：1、放入過多酒藥。2、溫度過高使酒釀變酸。3、發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)。4、在釀酒過程中，水加入過多。制甜酒釀方法。原料：糯米適量、藥酒適量、溫開水適量、涼開水適量。1、將圓糯米浸泡12到24小時(shí)。2、放入鍋中蒸30到40分鐘。3、出鍋后晾至手溫，用溫開水調(diào)軟，將酒藥撒入攪拌均勻。4、將其稍微壓實(shí)，中間挖個(gè)坑。5、加蓋，放在適宜的溫度下，過24小時(shí)左右。6、將容器蓋打開，加滿涼開水，蓋上蓋后，放入冰箱即可。