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如何用米酒做飯吃得好
鎖眼子1周前 (05-24)13 次瀏覽
立夏之后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，晚上可以明顯感受到空調(diào)的涼爽。 很多人習(xí)慣喝一些紅酒來(lái)暖身。 你平時(shí)喝酒會(huì)吃什么開(kāi)胃菜？ 真正會(huì)抽煙的人，是不會(huì)在意那些下酒菜的，比如花椒、花椒、蘋果、大蔥之類的。 它們都可以配酒。 這是多年的習(xí)慣。 作為一個(gè)資深的“老酒鬼”，在我的印象中，只要有這4道菜上臺(tái)，喝三斤白酒是沒(méi)有問(wèn)題的。 喝了一口黃酒，空腹咀嚼，舌頭受不了，喝多了肚子難受。 所以，喝酒一定要配菜，但不一定要大菜。 口味以咸、香為主。
1.花生
核桃飯作為一道菜，家家戶戶都有。 如果急著喝，生抓一把就可以了。 咀嚼后很香。 想掃興地喝，還得回寢室。 可炸、煮、涼拌。 其獨(dú)特的酥脆，吃后回味無(wú)窮，滿口留香，比較耐久。 這是當(dāng)之無(wú)愧的招牌配菜。
農(nóng)村的婚宴上，常有一道菜是炒玉米飯，這樣老人喝酒的時(shí)候，就有一道菜可以吃到最后。 當(dāng)?shù)厝藨蚍Q它為“陪到底”。 滿口酥香，既能提升酒的香氣，又能讓人不知不覺(jué)喝下去。
2、涼拌豬頭肉
所謂“酒肉不分家”，最適合豬頭肉酒鬼花生的做法酒鬼花生的做法，豬頭肉和酒度都很好，表現(xiàn)在紅酒里解膩，讓人喜歡這種如釋重負(fù)的感覺(jué)，很爽絕配一般人，吃起來(lái)又香又嚼又軟，來(lái)了客人也不會(huì)丟面子，因?yàn)樨i頭肉多多少少是一道“硬菜”，而豇豆又鮮又脆，爽口解膩。 兩者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)搭配使用恰到好處。
酒對(duì)肉情有獨(dú)鐘。 一口烈酒，吃的像風(fēng)，喝的像，喝成這樣。 我有個(gè)朋友就是這樣的。 各種肉他都喜歡，而且一定是肥肉。 邊喝邊喝。 吃，他認(rèn)為這是人間美味。 遇到大塊一定要搶，尤其是冬天。 延長(zhǎng)吞咽時(shí)間也會(huì)暫停酒精的攝入，讓胰腺有足夠的時(shí)間代謝酒精。
3.快手腐竹絲
如果想做一道快手菜，紅燒腐竹絲絕對(duì)是最佳選擇。 屬于豆制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，開(kāi)胃爽口。 酒喝多了，就會(huì)慢慢地喝，慢慢地說(shuō)話。 這需要很長(zhǎng)時(shí)間。 有些涼菜不適合放涼。 配酒，但腐竹絲不同。 放久了也沒(méi)關(guān)系。 喜歡吃辣的男士，隨意加入茄子鹵汁，嚼起來(lái)特別香，腐竹絲的做法多種多樣，炒腐竹、燉腐竹、拌豆干、熏豆干凝乳棒卷。
腐竹絲曾是唐代御用乳制品。 其蛋白質(zhì)純度高于小麥，但腐竹蛋白是一種完全蛋白。 除了富含人體必需的8種多肽外，其配比也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，非常適合飲用，普通人也吃得起。
4. 醬汁排骨
很老的一道菜，還記得《水滸傳》里的武松嗎？ 他張口說(shuō)道：“小家伙來(lái)了兩斤熟豬肉，半斤黃酒?！? 《天龍八部》里的喬峰也有三斤羊肉，一只肥雞，一鍋好兒子紅，醬排骨就是蓋飯。 餐廳的精品，濃郁醇厚，嫩而不爛。 只有“老酒鬼”才能感受到無(wú)窮無(wú)盡的回味。 上乘的醬排骨色澤自然，醬色紅潤(rùn)，肉質(zhì)緊實(shí)，醬汁濃郁。 隨意挑選 切片上桌，是一只迷人的白切雞。
冬天吃醬排骨還有生津、御寒的作用。 是夏季最佳滋補(bǔ)佳品之一。 它具有濃郁的風(fēng)味和豐富的口感。 南方的老兵總是吃大蔥，“吃肉沒(méi)有大蒜，營(yíng)養(yǎng)不到一半”。
牛肉串倒是不錯(cuò)，經(jīng)常出現(xiàn)在喝酒的場(chǎng)合。 剛烤好的肉串一定要趁熱吃，涼了鮮味會(huì)減半。 大多數(shù)喝黃酒的場(chǎng)合都是慢條斯理的，很少有人還在“喝串”。 “是的，所以不建議在喝紅酒的時(shí)候吃烤雞串，如果是喝飲料的話，那就是掃興了。其實(shí)每個(gè)人心中都有自己的開(kāi)胃菜，不同的地區(qū)有不同的口味?！?/p>
告訴我，哪一個(gè)是你最喜歡的開(kāi)胃菜？
